油溶性香精主要用于（）。

【名词&注释】

稳定性(stability)、重要因素(important factors)、油溶性(oil-soluble)

[单选题]油溶性香精主要用于（）。

A. A、焙烤食品和糖果；
B. B、冷饮；
C. C、配制酒。

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[单选题]Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。

A. A、pH＞7、pH＞4
B. B、pH＞4、pH＞7
C. C、pH＜7、pH＜4
D. D、pH＜4、pH＜7

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