美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

【名词&注释】

食管癌(esophageal carcinoma)、胰腺癌(pancreatic cancer)、水产品(aquatic products)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、乳制品(dairy products)、感觉神经(sensory nerve)、运动神经(motor nerve)、营养素摄入量(nutrient intake)、密切相关(closely related)、杆菌属(bacilli)

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

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[单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关^{(closely related)}（）

A. 肠癌
B. 胰腺癌
C. 食管癌
D. 胃癌
E. 肝癌

[单选题]肉毒毒素主要侵犯（）

A. 肝
B. 感觉神经
C. 肾
D. 运动神经^{(motor nerve)}
E. 循环系统

[单选题]乳杆菌属^(bacilli)多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

[单选题]某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量^{(nutrient intake)}见下表：该男性餐2的INQ分别是（）

A. 1.00、0.06、0.14、0.05、0.01、0.79、0.01、0.14
B. 0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35
C. 1.00、1.65、0.80、1.33、1.12、1.92、1.39、1.03
D. 100、6、14、4.5、1.3、79、1.1、1.4
E. 34、56、27、45、38、65、47、35

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