制作虎皮肘子是利用（）走红。

【名词&注释】

蒸发量(evaporation)、保护装置(protection device)、大白菜(chinese cabbage)、洗涤剂(detergent)、小白菜(pakchoi)、黄芽菜(huang ya cai)、天下第一、包心菜(cabbage)、洗涤灵

[单选题]制作虎皮肘子是利用（）走红。

A. A、添加剂
B. B、茶叶
C. C、过油
D. D、蜂蜜

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学习资料：

[单选题]煮汤的容器不宜使用（）等器具。

A. 铝锅、砂锅
B. 铝锅、铜锅
C. 铅锅、铁锅
D. 不锈钢锅、砂锅

[单选题]质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

A. 大白菜
B. 小白菜
C. 包心菜^(cabbage)
D. 黄芽菜

[单选题]搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。

A. 洗涤灵
B. 洗涤剂
C. 酒
D. 醋

[单选题]应装设水位报警、低水位联锁保护装置的锅炉是（）。

A. 额定蒸发量大于或等于0.5t/h的锅炉
B. 额定蒸发量大于或等于4t/h的锅炉
C. 额定蒸发量大于或等于2t/h的锅炉
D. 额定蒸发量大于或等于0.2t/h的锅炉

[单选题]以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。

A. 烹制干料
B. 泡涨干料
C. 蒸发干料
D. 煮发干料

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