2022餐厅服务员题库餐厅服务员高级题库考前点睛模拟考试195

1. [单选题]礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语（）态度诚恳热情。

A. A、刻薄
B. B、谦虚恭敬
C. C、单调
D. D、粗俗

2. [单选题]下列（）是宴会传菜员的职责。

A. A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B. B、在宴会进行中主动为客人斟酒
C. C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D. D、客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座

3. [单选题]煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A. A、63℃；30分钟
B. B、80℃~90℃；30~60秒
C. C、100℃；3~5分钟
D. D、100℃；0.5~2秒

4. [单选题]白色给人以纯洁、神圣、清爽、（）、轻盈之感。

A. A、温暖
B. B、浓重
C. C、娇艳
D. D、寒凉

5. [单选题]白葡萄酒^{(white wine)}杯容量约为（）。

A. A、140ml
B. B、170ml
C. C、210ml
D. D、260ml

6. [单选题]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

A. 15min
B. 20min
C. 10min
D. 以上都不是

7. [单选题]鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。

A. 熟鸡腿
B. 生鸡腿
C. 鸡翅
D. 鸡脯肉

8. [单选题]在收看电视时，手触及屏幕时有时会有轻微的放电，这是显像管表面带有（）的缘故，对人的身体无影响。

A. 静电
B. 磁
C. 电
D. 电流

9. [单选题]微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。

A. 食用价值
B. 营养价值
C. 原有光泽
D. 原有味别

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