用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、叶绿素(chlorophyll)、凝固剂(coagulant)、酒石酸(tartaric acid)、增稠剂(thickener)、乳化剂(emulsifier)、花色素苷(anthocyanin)、联合国(un)、油溶性(oil-soluble)、专家委员会(expert committee)

[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A. A、柠檬酸；
B. B、酒石酸；
C. C、乙酸；
D. D、磷酸。

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学习资料：

[多选题]亚硝酸盐的作用包括（）。

A. A、使肉具有鲜亮的颜色；
B. B、抗菌作用；
C. C、使肉具有咸味；
D. D、增强风味。

[单选题]SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A. 叶绿素
B. 花色素苷^{(anthocyanin)}
C. 胡萝卜素
D. 姜黄素

[多选题]栀子黄属于（）色素。

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性^{(oil-soluble)}

[单选题]石膏属于哪一种食品添加剂？（）

A. 凝固剂
B. 被膜剂
C. 增稠剂
D. 乳化剂

[单选题]JECFA是哪个机构的简称？（）

A. FAO/WHO食品法规委员会
B. 联合国^(un)粮食与农业组织
C. 世界卫生组织
D. FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会^{(expert committee)}

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