“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，

【名词&注释】

基因突变(gene mutation)、茶多酚(tea polyphenol)、抗坏血酸(ascorbic acid)、相对湿度(relative humidity)、安全事故(safety accident)、绿色食品(green food)、有害物质(harmful substance)、卫生行政部门(health administration)、人民政府(s government)、豆制品原料

[判断题]“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，让每一件物品都有自己的“家”，并用相应的标示标明。

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学习资料：

[多选题]鲜蛋应在（）条件下储藏。

A. 温度1~5℃
B. 温度6~10℃
C. 相对湿度87％~97％
D. 相对湿度80％~85％
E. 温度11℃~15℃

[单选题]臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

A. A、果蔬制品的原材料
B. B、饮用水
C. C、肉类制品
D. D、液态乳

[多选题]以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

A. A、吸水性
B. B、热变性
C. C、凝胶化性
D. D、蒸煮性

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门^{(health administration)}应当按照规定向（）报告。

A. A、本级人民政府^{(s government)}
B. B、上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门^{(health administration)}
C. C、上级人民政府^{(s government)}
D. D、本级人民政府^{(s government)}和上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门^{(health administration)}

[多选题]（）GB2760中规定可以使用的防腐剂包括：

A. D-异抗坏血酸纳
B. 苯甲酸
C. 茶多酚
D. 山梨酸

[单选题]绿色食品认证属于（）。

A. 自愿认证
B. 推荐认证
C. 强制认证
D. 准入认证

[多选题]明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质^{(harmful substance)}：（）

A. A、某种致基因突变物质
B. B、致癌作用较强的3，4—苯并芘
C. C、二氧化碳
D. D、二氧化硫、二氧化氮

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