服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、

【名词&注释】

服务员(waiter)、逆时针(inverted hour)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。

A. 点菜单
B. 帐单
C. 餐具
D. 服务清单

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学习资料：

[单选题]方台台布铺设标准是主线凸出定位准，台面平整无皱褶，四边下垂均整齐，（）对称都均等。

A. 四面
B. 四边
C. 四角
D. 四周

[单选题]（）用于档次高的西餐厅。

A. A、木椅
B. B、扶手椅
C. C、藤椅
D. D、钢木制结构椅

[单选题]多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则

A. A、中心第一，先左后右，高近远疏
B. B、中心第一，先右后左，高近远疏
C. C、中心第一，先左后右，疏近远高
D. D、中心第一，先右后左，疏近远高

[单选题]俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。

A. 右侧
B. 左侧
C. 前侧
D. 后侧

[单选题]12以上餐台摆放（）公用餐具。

A. A、一套
B. B、两套
C. C、三套
D. D、四套

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