动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除

【名词&注释】

工作人员(staff)、健康检查(health examination)、饮食业(catering trade)、动物性水产品

[单选题]动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除，注意不能弄破苦胆。

A. A、鳃部
B. B、尾部
C. C、口中
D. D、侧面

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学习资料：

[单选题]从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检查。

A. A、半年
B. B、一年
C. C、二年
D. D、一年半

[单选题]传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

A. A、储藏季节
B. B、制作季节
C. C、运输季节
D. D、保存季节

[单选题]炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。

A. A、肉末
B. B、小葱末
C. C、蒜末
D. D、青蒜末

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