初级食品检验工题库2022中级食品检验工题库每日一练精选(11月03日)

1. [单选题]细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步^(further)将丙酮酸分解成H2O和CO2

A. A、发酵
B. B、氧化
C. C、三羧酸循环
D. D、EP途径

2. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）

A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理

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