蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、特别是(especially)

[单选题]蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。

A. 酶
B. 液
C. 率
D. 质

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[单选题]在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是^(especially)维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。

A. A、30％
B. B、40％
C. C、60％
D. D、70％

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