清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

【名词&注释】

碳水化合物(carbohydrate)、化学物质刺激

[多选题]清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

A. 葱
B. 姜
C. 味精
D. 香油

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学习资料：

[单选题]（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

A. A、化学味觉
B. B、物理味觉
C. C、口味
D. D、口感

[单选题]谷类中碳水化合物主要为（）

A. 淀粉
B. 双糖
C. 单糖
D. 膳食纤维

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）

A. 三比一
B. 二比一
C. 四比一
D. 五比一

[单选题]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

A. 爆芡
B. 糊芡
C. 溜芡
D. 汤芡

[单选题]淀粉胀润的温度是（）

A. 40度
B. 53度
C. 60度
D. 80度

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