食品营养价值的取决因素（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、胆固醇(cholesterol)、抗坏血酸(ascorbic acid)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、食品营养价值、尼克酸(niacin)

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收^{(digestion and absorption)}的程度
E. 以上都包括

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[单选题]妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是（）

A. 维生素D、维生素C、钙
B. 维生素A、叶酸、锌
C. 维生素B1、维生素B2、铁
D. 维生素B12、维生素B6、碘
E. 维生素E、烟酸、硒

[单选题]下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

A. 水溶性，极易氧化
B. 光照易使其破坏
C. 碱性环境不易破坏
D. 有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E. 结晶维生素C稳定

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

A. 蛋白质含量较高
B. 胆固醇含量较高
C. 无机盐含量较少
D. 维生素含量较少
E. 碳水化合物含量较高

[单选题]谷类提供的维生素有（）

A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸^(niacin)
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

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