【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、亚油酸(linoleic acid)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、食品工业(food industry)、聚氯乙烯塑料(polyvinyl chloride plastics)、摄入量、佝偻病(rickets)、环氧化物(epoxide)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)
[单选题]在我国不能用于食品工业的塑料是()
A. 聚氯乙烯塑料
B. 聚苯乙烯塑料
C. 聚乙烯塑料
D. 三聚氰胺甲醛塑料
E. 聚丙烯塑料
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学习资料:
[单选题]杂环胺的活性代谢产物是()
A. N-甲基化合物
B. N-羟基化合物
C. N-甲基环氧化物(epoxide)
D. N-亚硝基环氧物
E. N-2,3羟基化合物
[单选题]高血压者应限制摄入的元素是()
A. 钾
B. 钙
C. 镁
D. 钠
E. 铁
[单选题]人体的ADI值应为动物ADI值的()
A. 100倍
B. 10倍
C. 1/10倍
D. 1/100倍
E. 1/1000倍
[单选题]大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到()
A. 60%
B. 75%
C. 80%
D. 85%
E. 100%
[单选题]出生4~5个月后的婴儿需开始补充()
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B
[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍()
A. 1
B. 2
C. 2.5
D. 3
E. 4
[单选题]必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是()
A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
C. n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸
D. n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E. n-3系列的DHA和n-6系列的EPA
[单选题]某乳母,能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸(niacin)18mg,该膳食可能会引起新生儿()
A. 佝偻病(rickets)
B. 克汀病
C. 低体重
D. 脚气病(beriberi)
E. 癞皮病
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