上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、甜面酱(sweet soybean paste)、服务人员(service man)、无条件(unconditional)、中轴线(medial axis)、可储存(storable)、童子鸡(broiler)、训练有素

[单选题]上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。

A. 干炸大蚝
B. 干炸童子鸡^(broiler)
C. 干炸鸽块
D. 炸凤眼面包

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学习资料：

[单选题]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

A. A、入座时，落座后
B. B、落座后，入座时
C. C、进店时，入座后
D. D、入座后，落座后

[单选题]在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

A. A、形状
B. B、价格
C. C、口味
D. D、名称

[单选题]西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

A. A、1/4
B. B、1/3
C. C、1/2
D. D、2/3

[单选题]餐厅服务中需要有较强的（）能力，要求服务员素质高，有涵养，宽宏大量，无条件尊重客人。

A. 协调
B. 办事
C. 控制
D. 自控

[单选题]多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。

A. 120
B. 180
C. 200
D. 220

[单选题]一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存^(storable)（）天。

A. 3-5
B. 5-7
C. 7-9
D. 9-11

[单选题]宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右、远高近低。

A. 中心
B. 主题
C. 环境
D. 宾客

[单选题]服务成本高、程序繁多且需要训练有素的服务人员的服务是（）服务。

A. 美式
B. 俄式
C. 法式
D. 英式

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