食盐可以增加馅心、茸丸的（）.

【名词&注释】

物尽其用、清洁卫生(cleaning and health)、分门别类(unbundle)

[单选题]食盐可以增加馅心、茸丸的（）.

A. 细嫩
B. 弹性
C. 黏性
D. 拉力

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学习资料：

[单选题]配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。

A. A、菜品
B. B、菜点
C. C、原料
D. D、菜品及原料

[单选题]冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。

A. A、选质差用
B. B、质好坏全用
C. C、物尽其用
D. D、选质好用

[单选题]脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。

A. A、热量
B. B、水量
C. C、盐量
D. D、味量

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