下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、矿物质(mineral)、不良影响(harmful effects)、营养不良(malnutrition)、生物素(biotin)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、节假日(holiday)、先天畸形儿、密切关系(close relationship)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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[单选题]脂肪主要的营养学作用为（）

A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是

[单选题]妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）

A. 先天畸形儿
B. 低出生体重儿
C. 脑发育受损
D. 手足抽搐
E. 以上皆是

[单选题]下面内容对营养调查叙述错误的是（）

A. 能够了解与营养状况有密切关系^{(close relationship)}的居民体质与健康状态
B. 每次调查时间应为3～5天
C. 调查期间应包括节假日^(holiday)和周末
D. 可以为营养监测提供基础资料
E. 可以发现营养不均衡的人群

[单选题]谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 维生素
E. 可溶性糖

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