上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵

【名词&注释】

溶解氧(dissolved oxygen)、时间短(short time)

[多选题]上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）

A. A、有差别
B. B、不同
C. C、一致
D. D、相同

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学习资料：

[单选题]麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）

A. 8mg/l以下
B. 8-12mg/l
C. 越高越好

[单选题]采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

A. 粗
B. 适中
C. 细

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