动物性原料焯水时适应采用（）

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]动物性原料焯水时适应采用（）

A. 冷水
B. 热水
C. 温水
D. 沸水

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学习资料：

[单选题]蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。

A. A、维生素
B. B、糖类
C. C、脂肪
D. D、蛋白质

[单选题]客人点了主菜后所点的主食，平常又称为（）。

A. A、主食或单尾
B. B、粉面饭
C. C、席点
D. D、精点

[单选题]苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。

A. A、叶绿素
B. B、营养
C. C、维生素C
D. D、肉质

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