2022初级食品检验工题库历年考试试题(3AE)

1. [单选题]固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

A. 使炭化过程更易进行、更完全。
B. 使炭化过程中易于搅拌。
C. 使炭化时燃烧完全。
D. 使炭化时容易观察。

2. [单选题]感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

A. 1-15
B. 15-20
C. 25-30
D. 35-40

3. [单选题]样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

A. 530nm
B. 225nm
C. 110nm
D. 650nm（包装专业）

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