西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

【名词&注释】

服务员(waiter)、应该说(should say)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)、处理问题的能力(ability to deal with problems)、吃什么、香槟酒(champagne)

[单选题]西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

A. A、平行摆放在餐盘上
B. B、交差摆放
C. C、摆放与餐盘两边

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学习资料：

[单选题]面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（）

A. 45～50cm
B. 50～55cm
C. 55～60cm
D. 60～65cm

[单选题]（）是东北农村的大众食品。

A. 手抓羊肉
B. 鲍鱼炖鸡
C. 猪肉炖粉条
D. 黄桥烧饼

[单选题]用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 俄式服务
C. 法式服务
D. 英式服务

[单选题]为客人订菜时，应该说：“（）”。

A. 请问，您要什么？
B. 请问，您喜欢用什么酒？
C. 请问，喝什么酒？
D. 请问，你吃什么菜？

[单选题]化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

A. lmin
B. 3～5min
C. 10min
D. 20min

[单选题]服务员提高服务技能的基础是（）。

A. A、提高沟通能力
B. B、完善服务技能
C. C、提高处理问题的能力
D. D、丰富菜品知识

[单选题]食用烤鸡时应搭配（）。

A. A、白葡萄酒
B. B、红葡萄酒
C. C、香槟酒^(champagne)
D. D、露酒

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