2022三级营养师题库模拟试题303

1. [单选题]RNI是以下列哪项为基础制订的。()

A. A、AI
B. B、UL
C. C、RDA
D. D、EAR

2. [多选题]三大产热营养素的产热量分别为：()

A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal
B. 1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal
C. 1g脂肪=37.66千焦耳=9kal
D. 1g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E. 1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

3. [多选题]蛋白质的生理功能有：()

A. 构成和修补人体组织
B. 构成酶和激素的成分
C. 构成骨骼
D. 构成肌肉组织^(muscle)
E. 构成抗体

4. [多选题]对酸稳定的维生素有：()

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 烟酸
E. 维生素D

5. [单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A. 2%
B. 3%
C. 4%
D. 5%

6. [多选题]上浆的作用有（）

A. A.保护营养素B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味

7. [多选题]食品安全性毒理学评价试验包括（）。

A. A、急性毒性试验
B. B、遗传毒性试验
C. C、亚慢性毒性试验
D. D、慢性毒性试验

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