被称为“盘子服务”的是（）服务。

【名词&注释】

自我实现(self-realization)、社会群体(social group)、软饮料(soft drink)、出风口、排水口(outfall)、鸡尾酒(cocktail)、针对性服务(pertinent service)、消毒柜(disinfector)、烟灰缸(ashtray)、要注意(should be noticed)

[单选题]被称为“盘子服务”的是（）服务。

A. 美式
B. 法式
C. 俄式
D. 英式

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学习资料：

[单选题]（）是备用餐用具中用量最大的。

A. A、骨碟
B. B、汤碗
C. C、茶具
D. D、烟灰缸^(ashtray)

[单选题]（）的需求是指宾客需要有被接受，被承认的感受。

A. A、自我实现
B. B、受尊重
C. C、社会群体感
D. D、生理

[单选题]电消毒柜^{(disinfector)}有加热消毒柜^{(disinfector)}和（）消毒柜^{(disinfector)}两种。

A. A.臭氧B.蒸汽C.紫外线D.高压

[单选题]在使用过程中要注意^{(should be noticed)}保持制冰机（）通畅。

A. 散热口
B. 排水口
C. 出风口
D. 进风口

[单选题]美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。

A. 水果
B. 鸡尾酒
C. 软饮料
D. 咖啡或茶

[单选题]酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务^{(pertinent service)}。

A. A、高档酒品
B. B、一般酒品
C. C、中档酒品
D. D、普遍酒品

[单选题]餐巾折花基本技法"卷筒"法可以分为（）。

A. 直卷和螺旋卷
B. 直卷和反卷
C. 螺旋卷和反卷
D. 螺旋卷和任意卷

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