在用微波处理下列材料时（）种材料温度上升最慢。

【名词&注释】

感染率(infection rate)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、聚乙烯(polyethylene)、碳酸钠(sodium carbonate)、氯化钙(calcium chloride)、氯化镁(magnesium chloride)、呼吸作用(respiration)、产生影响(have effect)

[单选题]在用微波处理下列材料时（）种材料温度上升最慢。

A. A、水B、木材C、聚乙烯D、肉类

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学习资料：

[单选题]鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

A. A、食材新鲜，口感良好
B. B、微生物感染率低
C. C、仍保持生命活动，进行呼吸作用^{(respiration)}

[单选题]冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷害。

A. A、虾
B. B、香蕉
C. C、鸡蛋
D. D、牛肉

[单选题]蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）

A. 碳酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 氯化钙
D. 氯化镁^{(magnesium chloride)}

[单选题]下列因素能够对产品加工工艺产生影响^{(have effect)}的是（）。

A. 原料的基本化学组成
B. 原料的组织结构
C. 原料采后的生理特性
D. 以上都有

[单选题]糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是（）

A. 黄肉、不溶质、粘核
B. 白肉、不溶质、粘核
C. 黄肉、不溶质、离核

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