细丝的粗细要求是（）。

【名词&注释】

主要原料(main raw material)

[单选题]细丝的粗细要求是（）。

A. A、0．4cm
B. B、0．3cm
C. C、0．2cm
D. D、0．1cm

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学习资料：

[单选题]蒸鲈鱼应该使用（）火。

A. 猛
B. 中
C. 慢
D. 先猛后中

[单选题]菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A. 确定口味
B. 调味方法
C. 增加香味
D. 味型分类

[单选题]主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。

A. 一定
B. 相等
C. 较好
D. 主导

[单选题]酥炸菜肴一般挂（）。

A. 水粉糊
B. 蛋白糊
C. 蛋泡糊
D. 全蛋糊

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