胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）

【名词&注释】

表面张力(surface tension)、卵磷脂(lecithin)、重要作用(an important role)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、主要成分(main components)、有利于(beneficial to)、大幅度(greatly)、口角炎(angular cheilitis)、黄曲霉素(aflatoxin)、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)

[单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖

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[单选题]N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素^(aflatoxin)相比最大的区别是（）

A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素B2
E. 维生素A

[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分是（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖

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