甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、大肠菌群(coliform group)、挥发性(volatile)、矿物质(mineral)、人民币(rmb)、营养素(nutrient)、许可证(license)、管理部门、不正当手段、食品药品监督管理

[填空题]甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

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学习资料：

[单选题]一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。

A. 大肠菌群
B. 风味
C. 挥发性盐基氮

[多选题]申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证^(license)》的，食品药品监督管理部门应当（）

A. A、予以撤销
B. B、该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可
C. C、该申请人在3年内不得从事餐饮服务工作
D. D、罚款5000元人民币。

[单选题]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

A. A、维生素
B. B、蛋白质
C. C、矿物质
D. D、脂肪

[单选题]沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

A. A、春季
B. B、春夏季
C. C、夏秋季
D. D、冬季

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