客房送餐通常为一个独立部门，服务时间大多为24小时或18小时，其

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、破坏性试验(destructive test)、特殊要求(special requirements)、轻松愉快、粉红色(pink)、服务项目(service items)、红葡萄酒(red wine)、医务室(infirmary)、三文鱼(the salmon fish)、主要原料(main raw material)

[多选题]客房送餐通常为一个独立部门，服务时间大多为24小时或18小时，其服务项目与内容有（）。

A. 早餐、午餐、晚餐
B. 下午茶、宵夜、点心
C. 水果、饮料、酒类
D. 房内酒会

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[单选题]下列关于焊接施工说法正确的是（）。

A. 焊接工艺参数仅经过破坏性试验得出的一组数据，其组合能够满足焊接接头各项性能指标的技术要求
B. 在焊接过程中，根据施工经验适当改变、调整焊接条件
C. 在焊接过程中，焊接顺序和方向必须符合焊接工艺评定要求，以保证焊接质量
D. 除工艺的特殊要求，一般每道焊缝均应一次连续焊完，相邻两焊缝点应相互错开

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

A. R
B. M
C. MR
D. MW

[单选题]咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。

A. 英式
B. 俄式
C. 法式
D. 美式

[单选题]西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

A. 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B. 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜
C. 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹
D. 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

[单选题]客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。

A. 立即拨打120
B. 立即为客人到药店买药
C. 立即到医务室^(infirmary)取药
D. 立即电话通知饭店医务室^(infirmary)和客房部经理

[多选题]主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料^{(main raw material)}。著名的菜有（）。

A. 西冷牛排
B. 爱尔兰烩羊肉
C. 黄油鸡卷
D. 烟熏三文鱼^{(the salmon fish)}

[单选题]红葡萄酒^{(red wine)}斟酒量为酒杯的（）。

A. 1/4
B. 2/4
C. 3/4
D. 4/4

[单选题]为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一些（）。

A. 圣诞花
B. 康乃馨
C. 月季花
D. 百合花

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