中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求

【名词&注释】

主办单位(host unit)、饮食习惯、中国传统(chinese traditional)、风俗习惯(custom)、特殊要求(special requirements)、安溪铁观音、国家元首、质量上乘、存在的质量问题(existed quality problems)、政府首脑(head of government)

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

A. 便于宾客辨认
B. 便于席间服务
C. 合理利用空间
D. 符合宴会标准

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[单选题]托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

A. 5kg10kg
B. 5kg15kg
C. 其他kg15kg
D. 其他kg20kg

[单选题]通过对存在的质量问题^{(existed quality problems)}及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图示的方法直观地表示两者之间的因果关系，这种餐饮服务质量分析图叫因果分析图，又被称为（）。

A. 坐标图
B. 线性图
C. 鱼刺图
D. 鸡骨图

[单选题]手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。

A. 云南滇红
B. 安溪铁观音
C. 西湖龙井
D. 茉莉花茶

[单选题]从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。

A. 团体宴会
B. 自助餐宴会
C. 传统宴会
D. 鸡尾酒会

[多选题]自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

A. 质量上乘
B. 类型多样
C. 补充及时
D. 物美价廉

[多选题]中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为（）。

A. 吃中国菜
B. 用中国餐具
C. 行中国传统礼仪
D. 遵循中国饮食习惯

[多选题]国宴是国家元首或政府首脑^{(head of government)}为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑^{(head of government)}而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。

A. 席间演奏两国国歌
B. 席间有致辞或祝酒
C. 席间悬挂国旗
D. 席间合影留念

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