原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀

【名词&注释】

蛋白质(protein)、碳水化合物(carbohydrate)、特别是(especially)、自然损耗(natural loss)

[判断题]原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀，然后取出，果皮脱落，就可进行加工。

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学习资料：

[单选题]失重既所谓的“自然损耗^{(natural loss)}”，包括（）两方面的损失。

A. 水分干物质
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物

[单选题]粮食堆放中具有堆放量大，可用机械作业和节省包装费用等优点，对粮食的质量要求较高，特别是粮食水分，必须掌握在安全水分以下的堆放方式是（）。

A. A、散装堆放
B. B、袋装堆放
C. C、通风桩堆放
D. D、叠袋堆放

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