主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、能力差(poor ability)

[单选题]主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

A. 酵母发酵麦芽三糖能力差
B. 发酵液温度控制不当
C. 麦汁α－氮偏低
D. 麦汁浓度高主发酵前期

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学习资料：

[单选题]从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。

A. A.3.8-4.2B.4.2-5.0C.4.4-5.2D.4.8-5.4

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