蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、

【名词&注释】

厨房设备(kitchen fitment)

[单选题]蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。

A. A、外形饱满
B. B、外形美观
C. C、外形整齐
D. D、外形一致

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学习资料：

[单选题]燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵的中药，它性（），甘淡，有润肺、补气、化痰之功效。

A. A、咸
B. B、平
C. C、酸
D. D、苦

[单选题]厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽快恢复正常状态。

A. C

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