【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、生理功能(physiological function)、能量消耗(energy consumption)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、基础代谢(basal metabolism)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、半乳聚糖(galactan)、造成危害(harm to)、蛋白质摄入量(protein intake)、可食用性(edibility)
[单选题]锰的生理功能是
A. 作为金属酶的组成成分
B. 作为酶的激活剂
C. 参与超氧阴离子转化
D. 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E. 以上全是
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学习资料:
[单选题]铁的丰富来源为
A. 动物血
B. 瘦肉
C. 蛋黄
D. 牛奶
E. 红糖
[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸
[单选题]关于能量消耗,下列叙述正确的是
A. 体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B. 儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C. 食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关,与膳食构成无关
D. 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E. 以上都不对
[多选题]在《中国居民膳食指南》的基础上,孕妇膳食增加了以下哪几条( )。
A. 自孕妇第4个月起,保证充足的能量
B. 妊娠早期起即要保持体重的正常增长
C. 妊娠中期起即要保持体重的正常增长
D. 妊娠后期保持体重的正常增长
E. 增加鱼、肉、奶、海产品的摄入
[单选题]食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害(harm to),一方面降低了
A. 食品价格
B. 食品的卫生质量
C. 食品的可食用性(edibility)
D. 食品的外观质量
E. 食品的形状
[单选题]食物中毒的流行病学特点是
A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体暴发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是
[单选题]大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 皂苷
B. 蛋白酶抑制剂
C. 硫化物
D. 多酚
E. 植物固醇
[单选题]下列属于可溶性纤维的是
A. 木质素
B. 阿拉伯木糖
C. 木聚糖
D. 果胶
E. 半乳聚糖(galactan)
[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量(protein intake)每日应增加
A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是
A. 做馒头时,在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时,缩短所用时间
D. 做油炸食品时,油温不宜过高
E. 烤制面包时,时间不宜过长
[单选题]脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪,下列正确的是( )。
A. 能量30kcal/(kg·d)、脂肪<25%、蛋白质1.5g/(kg·d)
B. 能量35kcal/(kg·d)、脂肪<25%、蛋白质1.5g/(kg·d)
C. 能量35kcal/(kg·d)、脂肪<10%、蛋白质1.5g/(kg·d)
D. 能量35kcal/(kg·d)、脂肪<25%、蛋白质0.8g/(kg·d)
E. 能量20kcal/(kg·d)、脂肪<10%、蛋白质0.8g/(kg·d)
[单选题]原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,还需摄入充足的( )。
A. 铁、铬、硒
B. 锌、铜、氟
C. 钠、钾、镁
D. 磷、硫、氯
E. 铅、砷、镉
[单选题]风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中,后发际上( )
A. 0.5寸
B. 1寸
C. 1.5寸
D. 2寸
E. 2.5寸
[单选题]下列耳穴中,位于三角窝的是( )
A. 眼
B. 神门
C. 耳尖
D. 胃
E. 降压沟
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