营养与食品卫生(副高)2024考试试题试卷(2M)

【名词&注释】

生物转化、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、主要特点(main features)、化学物质(chemicals)、逆浓度梯度、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、高脂肪膳食(high fat diet)、有关规定(related regulations)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)

[单选题]下列哪项情形下，必须找有关规定^{(related regulations)}做抗体筛选试验，除了（ ）

A. 对有输血史者
B. 交叉配血不合时
C. 对有妊娠史者
D. 对短期内需要接收多次输血者
E. 对有过敏史者

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[单选题]主动转运的主要特点不包括

A. 逆浓度梯度
B. 有饱和性
C. 有竞争性抑制现象
D. 有选择性
E. 无须载体参加

[单选题]下列关于化合物致畸作用和母体毒性的关系，哪种说法不正确

A. 有致畸作用，但可无母体毒性
B. 出现致畸作用可同时出现母体毒性
C. 有致畸作用，必有母体毒性
D. 无致畸作用，也无母体毒性
E. 有母体毒性，但无致畸作用

[单选题]化学物质本身无毒或毒性较低，但在体内经过生物转化后，形成的代谢产物毒性比母体物质增大，称为

A. 氧化反应
B. 生物转化
C. 生物代谢
D. 代谢活化
E. 结合反应

[单选题]Ames试验最常用的实验方法是

A. 共培养法
B. 预培养法
C. 平板掺入法
D. 点试法
E. 突变法

[单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的( )。

A. 1／3
B. 1／4
C. 1／5
D. 1／6

[单选题]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维 生素的食物为

A. 奶油
B. 干豆
C. 蘑菇
D. 白酒
E. 西瓜

[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为

A. 高能量膳食
B. 高蛋白质膳食
C. 高脂肪膳食^{(high fat diet)}
D. 高碳水化合物膳食
E. 高盐膳食

[单选题]肠道手术前2～3天一般给予

A. 普食
B. 半流食
C. 低脂膳食
D. 禁食
E. 少渣饮食

[单选题]被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ ）

A. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}

[单选题]C18:2，n-6表示该脂肪酸（ ）

A. 含2个不饱和双键
B. 含6个不饱和双键
C. 有18个不饱和双键
D. 为单不饱和脂肪酸
E. 属于中短链脂肪酸

[单选题]颁布世界上第一部完备的营养法的国家是（ ）

A. 美国
B. 日本
C. 英国
D. 德国
E. 中国

[多选题]某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是( )。

A. 少食多餐
B. 肉汤
C. 避免胀气带刺激性食物
D. 限制钠盐
E. 每日总能量＜800kcal

[多选题]接触化学毒物人员的膳食营养原则是( )。

A. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白
B. 补充B族维生素
C. 供给充足的维生素C
D. 供给维生素D
E. 供给充足的脂肪

[单选题]血的组成主要有津液和（ ）

A. 卫气
B. 营气
C. 原气
D. 宗气
E. 精气

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