在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、保健作用(health function)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、动物性食品(animal food)、矿物质和微量元素、高温作业人员(workers working)、食品营养价值、动物性食物(animal foods)、豆类食品、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）

A. 0.5g／kg体重
B. 1.0g／kg体重
C. 3.0g／kg体重
D. 4.5g／kg体重
E. 5.0g／kg体重

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[单选题]如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）

A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

A. 25%～35%
B. 35%～40%
C. 40%～45%
D. 45%～50%
E. 20%～30%

[单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）

A. 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
B. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d
C. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%
D. 锌的供给量不应低于15mg／d
E. 高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

[单选题]不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

A. 苦井水
B. 不新鲜蔬菜
C. 腌菜
D. 腐竹
E. 香肠

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. D

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. C

[单选题]人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料（）

A. 社会经济
B. 社会文化
C. 医疗保健
D. 人群营养
E. 自然环境

[单选题]在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）

A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）

A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2

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