豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、拟除虫菊酯(pyrethroid)、矿物质(mineral)、胃肠道(gastrointestinal)、营养素(nutrient)、肾功能损伤(kidney function lesion)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、杀菌作用(germicidal action)、肝功能损伤(liver dysfunction)

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 矿物质
E. 膳食纤维

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学习资料：

[单选题]拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。

A. 神经系统症状
B. 肝功能损伤^{(liver dysfunction)}
C. 肾功能损伤
D. 血液系统损伤
E. 胃肠道症状

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

A. 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B. 烹调过程中的加热具有杀菌作用^{(germicidal action)}，但是会降低其消化吸收^{(digestion and absorption)}
C. 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
D. 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于^{(beneficial to)}蛋白质的消化吸收^{(digestion and absorption)}
E. 提倡生吃鲜蛋

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