食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、花青素(anthocyanin)、微生物(microorganism)、黄酮类化合物(flavonoids)、产生影响(have effect)

[填空题]食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。

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[单选题]不属于黄酮类化合物的是：（）

A. A、花色苷
B. B、类黄铜
C. C、花青素
D. D、单宁

[单选题]下列变性对蛋白质结构和功能产生影响^{(have effect)}的描述中不正确的是（）

A. 分子内部的疏水性基团暴露，蛋白质在水中溶解性能降低
B. 由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失
C. 蛋白质分散系的黏度增大
D. 蛋白质的结晶能力丧失

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