2022蛋白质题库考前点睛模拟考试143

1. [单选题]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。

A. 异亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸

2. [单选题]食物蛋白质生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

3. [单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

4. [单选题]从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A. 1.16g/（kg·日）
B. 0.6g/（kg·日）
C. 0.8g/（kg·日）
D. 30g/日
E. 1.0g/（kg·日）

5. [单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

6. [单选题]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐

7. [单选题]氮平衡的计算公式是（）。

A. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）-蛋白质排出量（g）
B. 食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
C. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D. 食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
E. 蛋白质摄入量^{(protein intake)}（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

8. [单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。

A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

9. [单选题]影响食物蛋白质消化率^{(protein digestibility)}的因素不包括（）。

A. 蛋白质来源
B. 膳食纤维
C. 蛋白质性质
D. 多酚类物质
E. 酶

10. [单选题]蛋白质的互补作用是指（）。

A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质

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