食品加热杀菌的方法包括（）

【名词&注释】

安全事故(safety accident)、远红外线(far infrared ray)、表面温度(surface temperature)、有害物质(harmful substance)、行政主管部门(executive branch)、卫生行政部门(health administration)、管理部门、人民政府(s government)、食品药品监督管理、主要原料(main raw material)

[多选题]食品加热杀菌的方法包括（）

A. 巴氏杀菌
B. y射线杀菌
C. 欧姆杀菌
D. 微波杀菌
E. 远红外线杀菌

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[单选题]农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。

A. A、本级人民政府^{(s government)}报告
B. B、卫生行政部门通报
C. C、上级人民政府^{(s government)}报告
D. D、上级行政主管部门报告

[单选题]企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料^{(main raw material)}应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。

A. A、政府
B. B、检验检疫部门
C. C、标准
D. D、《生猪屠宰条例》

[单选题]反映食品加热程度的指标是（）。

A. A、中心温度
B. B、表面温度
C. C、加热温度
D. D、沸点

[单选题]煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（）

A. A、炸油变色
B. B、炸油变稠
C. C、产生有害物质
D. D、以上说法均正确

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