食品香味是多种呈香物质综合反映。（）

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、可溶性(soluble)、无机物(inorganic matter)、-谷氨酸、味觉感受器(gustatory receptor)

[判断题]食品香味是多种呈香物质综合反映。（）

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[单选题]味觉感受器^{(gustatory receptor)}只能同食品中的（）作用并产生味觉。

A. 所有有机物
B. 所有无机物
C. 一些可溶性物质
D. 所有物质

[单选题]味精是（）。

A. L-谷氨酸
B. D-谷氨酸
C. L-谷氨酸一钠
D. L-谷氨酸二钠

[单选题]味精呈最高鲜味的pH值是（）

A. 3.2
B. 6
C. 7
D. >7

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