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粮油工程题库2022冲刺密卷答案公布(05.11)

来源： 必典考网    发布：2022-05-11     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布粮油工程题库2022冲刺密卷答案公布(05.11)，更多粮油工程题库的答案解析请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件(essential condition)。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。

A. A、过滤
B. B、煮浆
C. C、调节离子强度
D. D、添加消泡剂


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