下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

【名词&注释】

溶菌酶(lysozyme)、肾功能(renal function)、摄入量、长时间(long time)、细嚼慢咽、神经管(neural tube)、黏膜通透性、储存量(storage capacity)、暴饮暴食(engorgement)、健康饮食习惯

[单选题]下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

A. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
B. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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[单选题]男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）。

A. 15％～18％
B. 20％～25％
C. 26％～30％
D. 31％～40％
E. 41％～45％

[单选题]用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（）。

A. 蛋白质含量高
B. 酪蛋白比例过高
C. 饱和脂肪酸过高
D. 含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E. 乳糖含量较低

[单选题]初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。

A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 抗体
E. 乳铁蛋白

[单选题]青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。

A. 总能量的12％～15％
B. 总能量的50％以上
C. 总蛋白质的12％～15％
D. 总蛋白质的30％以上
E. 总蛋白质的50％以上

[单选题]学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）。

A. 食物多样合理搭配
B. 专门烹调易于消化
C. 三餐三点
D. 培养健康的饮食习惯
E. 口味清淡

[单选题]下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）

A. 铁
B. 钙
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素E

[单选题]辅食添加的原则不包括（）。

A. 由少到多
B. 由稀到稠
C. 由细到粗
D. 由一种到多种
E. 由淡到咸

[单选题]孕末期营养要点为（）。

A. 进一步补充充足的能量
B. 补充长链多不饱和脂肪酸
C. 少食多餐，想吃就吃
D. 补充维生素A
E. 补充叶酸，预防神经管畸形

[单选题]孕期增加的总能量有多少用于代谢（）。

A. 45MJ
B. 148.5MJ
C. 169MJ
D. 33MJ
E. 350M

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