某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、阿斯巴甜(aspartame)、核黄素(riboflavin)、食物中毒(food poisoning)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、硫胺素(thiamine)、甜味剂(sweetener)、芝麻油(sesame oil)、发芽马铃薯、鲜黄花菜

[单选题]某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

A. 亚硝酸盐中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 鲜黄花菜中毒
D. 毒蕈中毒
E. 发芽马铃薯中毒

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学习资料：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]杂环胺的活性代谢产物是（）

A. N-甲基化合物
B. N-羟基化合物
C. N-甲基环氧化物
D. N-亚硝基环氧物
E. N-2，3羟基化合物

[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂^(sweetener)，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

A. 苯丙酮酸尿症
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 肥胖
E. 高血压

[单选题]目前市场上常见的转基因油脂是（）

A. 大豆油
B. 花生油
C. 芝麻油^{(sesame oil)}
D. 葵籽油
E. 麦胚油

[单选题]蔬菜水果中不含有（）

A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

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