炭疽病动物不允许解剖的原因是（）。

【名词&注释】

炭疽病(anthracnose)、最适合(most suitable)、可追溯性(traceability)、抵抗力(resistance)、革兰氏阳性菌(gram-positive bacteria)、加工肉制品、保存期(retention period)、不允许(not allow)、动物体内(animal body)

[多选题]炭疽病动物不允许^{(not allow)}解剖的原因是（）。

A. 炭疽杆菌为革兰氏阳性菌
B. 炭疽杆菌能形成芽孢
C. 患病动物体内^{(animal body)}有大量菌体
D. 炭疽杆菌有强大抵抗力

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学习资料：

[单选题]水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.

A. 10%
B. 15%
C. 60%
D. 70%

[单选题]反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期^{(retention period)}一般不少于（）年。

A. A、半年
B. B、1年
C. C、2年
D. D、3年

[单选题]加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。

A. 食用红色5号
B. 食用黄色5号
C. 红曲色素
D. 食用红色7号

[单选题]制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。

A. 背脂
B. 腿油
C. 腹油
D. 板油

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