食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（

【名词&注释】

相对运动(relative motion)、食品工业(food industry)、表面积(surface area)、状态参数(state parameter)、介电加热(dielectric heating)

[填空题]食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。

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[多选题]流体不稳定流动时的状态参数，有哪几个是变化的（）

A. 温度
B. 流速
C. 比热
D. 流量
E. 动能

[多选题]颗粒与流体相对运动时，流体对颗粒表面施加的力称为曳力，与颗粒的（）直接有关。

A. 粒度大小
B. 几何形状
C. 表面积
D. 密度
E. 硬度

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