在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发

【名词&注释】

发展方向、比较法(comparison method)、代表性(representative)、超大型(super large)

[单选题]在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。

A. 引进创新策略
B. 借脑创新策略
C. 精英创新策赂
D. 全员创新策略

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学习资料：

[单选题]经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

A. A、大型厨房
B. B、中型厨房
C. C、中央厨房
D. D、超大型^{(super large)}厨房

[单选题]作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）

A. A、配份部门
B. B、加工部门
C. C、采购部门
D. D、销售部门

[单选题]对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）

A. A、绝对标准法
B. B、正指标法
C. C、比较法
D. D、要事记录法

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