研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、溶血性(hemolytic)、赖氨酸(lysine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、麦芽糖(maltose)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、保护性(protective)、芥子油甙、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

[单选题]研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性^(protective)成分有关，这种成分主要是（）

A. 多酚
B. 植物固醇
C. 皂甙
D. 硫化物
E. 芥子油甙

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学习资料：

[单选题]能够干扰铁吸收的是（）

A. 赖氨酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
E. 植酸

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）

A. 食品受到粪便污染的标志
B. 食品发生轻度腐败变质的标志
C. 食品受到致病菌污染的标志
D. 食品清洁状态的标志
E. 食品失去食用价值的标志

[单选题]对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养状况（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素E

[单选题]"神奈川试验"阳性的病原菌是（）

A. 沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠埃希菌

[单选题]下列属于半纤维的是（）

A. 棉子糖
B. 海藻糖
C. 水苏糖
D. 戊聚糖
E. 麦芽糖

[单选题]谷类提供的维生素有（）

A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

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