是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则

【名词&注释】

磷酸钙(calcium phosphate)、不规则(irregular)

[填空题]是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。

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学习资料：

[单选题]正常鲜乳的pH值一般在（）。

A. 6.0～6.5
B. 6.5～6.7
C. 6.7～7.0
D. 7.0～7.5

[单选题]雪糕的冷藏条件在（）°C以下。

A. A.0B.-10C.-5D.-25

[单选题]乳中掺水1％，冰点约上升（）

A. 0.054℃
B. 0.0054℃
C. 0.54℃

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