化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）和杀菌剂两类。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、预处理(pretreatment)、杀菌剂(fungicide)、大肠杆菌(escherichia coli)、抑菌剂(bacteriostatic agent)、产品品种(product variety)、产品规格(product specification)、化学防腐剂(chemical preservative)

[填空题]化学防腐剂^{(chemical preservative)}包括能抑制微生物生长繁殖的（）和杀菌剂两类。

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[单选题]低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

A. A、枯草芽孢杆菌
B. B、埃希氏大肠杆菌
C. C、志贺氏沙门氏菌
D. D、肉毒梭状芽孢杆菌

[单选题]下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

A. 注意产品规格^{(product specification)}
B. 保持果蔬特性
C. 塑造完美外观
D. 因产品品种^{(product variety)}而异

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