食品安全标准包括以下内容（）。

【名词&注释】

高能量(high energy)、使用范围(application range)、马拉硫磷(malathion)、人乳头状瘤病毒感染(human papillomavirus infection)、供给量、辅助因子(helper factor)、上皮组织细胞(epithelial cell)、高脂肪膳食(high fat diet)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、夜盲症(nyctalopia)

[多选题]食品安全标准包括以下内容（）。

A. A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B. B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C. C、食品检验方法与规程
D. D、食品、食品相关产品中的致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

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学习资料：

[多选题]下列物质属于有机磷农药的是（）。

A. DDV
B. 乐果
C. 马拉硫磷
D. 敌百虫
E. DDT

[单选题]乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。

A. 咖啡
B. 去脂牛奶
C. 豆制品
D. 鹅肉

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）

A. 出现毕脱氏斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
E. 贫血

[单选题]高能量、高脂肪膳食^{(high fat diet)}最不适合哪一种疾病？（）

A. A.支气管哮喘B.肺部感染C.乳糜胸D.肺结核

[单选题]动脉粥样硬化发生的危险因素（）

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 葱、蒜
E. 酒

[单选题]以下说法错误的是（）

A. 维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用
B. 宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关
C. 维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成
D. 维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用
E. 生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素

[单选题]在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是（）

A. 在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
B. 在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌
C. 能保护肠黏膜屏障功能
D. 减少尿氮排泄
E. 促进机体蛋白质合成

[单选题]某食物中钙的INQ值小于1表示（）

A. 食物钙的供给量高于能量供给
B. 食物钙的供给量低于能量供给
C. 食物钙的供给量等于能量供给
D. 食物钙的供给量高于机体所需
E. 食物钙的供给量低于机体所需

[单选题]通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）

A. 镁
B. β-胡萝卜素
C. 硒
D. 叶酸
E. 维生素E

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