上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

【名词&注释】

胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、淀粉酶抑制剂(amylase inhibitor)、蛋白质需要量(protein requirement)、糖异生作用(gluconeogenesis)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)、植物性食物中毒、营养价值。

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

A. 丁基羟基茴香醚（BHA.
B. 亚硫酸钠
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺

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[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是（）。

A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

[单选题]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸

[单选题]关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。

A. 在舰船航行早期可出现能量负平衡
B. 在航海条件下蛋白质需要量增加
C. 长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
D. 长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
E. 航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强

[单选题]对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）。

A. 有氧氧化增强
B. 酵解作用增强
C. 糖原合成增强
D. 无氧酵解减弱
E. 糖异生作用增强

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。

A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]引起化学性食物中毒的是（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 河豚毒素
C. 龙葵素
D. N-亚硝胺
E. 单端孢霉烯族化合物

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